nguyên liệu khiến bánh là các thứ chẳng thể thiếu nếu như bạn muốn cho ra một dòng bánh thơm ngon, quyến rũ. Vậy để khiến bánh kem, bánh bông lan cần gì, nguyên liệu khiến bánh trung thu gồm các mẫu nào? Đây là tri thức mà bất kỳ ai muốn theo nghề khiến bánh đều phải nắm rất rõ. Bài viết này, Chefjob sẽ tổng hợp các vật liệu cơ bản nhất trong làm bánh để bạn nhân thể theo dõi.

các loại bánh xinh xẻo, thơm ngon… là thức quà được gần như người tình thích. bên cạnh những dòng bánh truyền thống Việt Nam thì hiện giờ, đa dạng dòng bánh Âu như Tiramisu, cupcake, cheese, waffles… cũng ngày một được ham, tiêu dùng trong nhiều dịp quan trọng như sinh nhật, đám cưới, các buổi chiêu đãi. Bạn yêu thích làm bánh? Bạn muốn phát triển thành 1 Đầu bếp bánh chuyên nghiệp? Bạn muốn học khiến cho bánh để phục vụ gia đình? Vậy bạn đã biết vật liệu khiến cho bánh cơ bản gồm các gì chưa? cùng điểm qua những vật liệu quan trọng nhất trong làm bánh ngay nhé!

các nguyên liệu làm bánh không thể thiếu:

một. các chiếc bột

Bột là vật liệu chủ đạo trong làm cho bánh và được chia thành rộng rãi loại:

– Bột mì:

+ Bột mì mịn (cake flour) thường có thêm một phần tinh bột để tăng độ mềm cho bột, được dùng cho những mẫu bánh bông lan, ga lớn.

+ Bột mì dai (bread flour) đựng phổ thông gluten tạo độ dai cho bánh lúc trộn bột có nước, thường dùng làm cho bánh mì. Đây cũng là nguyên liệu khiến bánh trung thu được phổ biến người tiêu dùng khiến vỏ bánh nướng.

+ Bột mỳ đa dụng (all purpose flour) là loại bột mì rộng rãi nhất, mang thể kết hợp có các nguyên liệu khác để tạo thành phổ quát loại bột khác nhau, dùng cho phổ biến loại bánh như bánh mì, cookies, bánh ga to…

+ Bột mì nở (self rasing flour) được tạo nên từ các thành phần gồm bột mì, bột nở và muối, mang tác dụng khiến cho nở bánh.

– Bột gạo:

+ Bột gạo nếp được khiến cho từ gạo nếp, được dùng rộng rãi trong các món bánh truyền thống Việt như bánh trôi, bánh chay, bánh rán…

+ Bột gạo tẻ được khiến cho từ gạo tẻ, tiêu dùng để chế biến bánh cuốn, bánh bèo, bánh đúc, bánh giò…

Ngoài hai dòng bột chính trên, trong làm bánh còn tiêu dùng thêm các chiếc bột sau:

– Bột nở: Giúp bánh mềm hơn, xốp hơn và sở hữu độ nở nhất định.

– Bột năng: nâng cao độ sánh cho bánh.

– Bột hạnh nhân: Đây là nguyên liệu làm cho bánh cao cấp, hơi ẩm, được làm từ các hạt hạnh nhân đã bóc vỏ lụa đem xay nhỏ.

– Bột cacao, bột trà xanh, bột đậu xanh, bột quế, bột vani… giúp tạo màu, tạo hương vị cho bánh.

2. các chiếc bơ

Bơ là nguyên liệu làm bánh sở hữu tác dụng giúp bánh với độ béo, ngậy và thơm hơn. Về căn bản, bơ trong khiến bánh với 2 loại:

– Bơ thực vật (chiết xuất trong khoảng các cái thực phẩm): Đây là cái bơ rất phù hợp cho người ăn kiêng, dùng thay thế bơ độ vật trong phổ biến trường hợp.

– Bơ động vật (chiết xuất từ sữa động vật): dòng bơ này được chia thành bơ mặn và bơ nhạt. lúc làm bánh, người ta hay chọn bơ nhạt vì bơ mặn sở hữu hàm lượng muối quá cao.

3. Trứng

Trứng cũng là nguyên liệu làm bánh không thể thiếu, tiêu dùng trong hầu hết công thức khiến cho bánh. Trứng có vai trò như chất kết dính trong cấu trúc bánh, tạo độ bông xốp hoặc nâng cao cường độ ẩm trong bánh, giúp bánh với màu vàng quyến rũ và nâng cao giá trị dinh dưỡng cho bánh. Tùy theo từng loại bánh mà bạn tiêu dùng lòng đỏ trứng, lòng trắng trứng hay cả quả. Trứng trong làm cho bánh chính yếu là trứng gà, phải chăng nhất là trứng gà tươi, tính theo số lượng quả.

4. Kem tươi

Công dụng chính yếu của kem tươi trong làm bánh đó là trang trí bánh, gồm có 2 dòng chủ yếu:

– Whipping cream: Là chiếc kem tươi có độ béo cao (>35%), tương tự kem tươi ở dạng lỏng, được sử dụng để đánh bông lên và trang hoàng mặt bánh hoặc khiến bánh pudding, mousse, cheesecake…

– Topping cream: Là mẫu kem tươi sở hữu ít chất béo hơn và sở hữu sẵn con đường, hay sử dụng để trang trí bánh và ít bị chảy hơn Whipping cream.

5. tuyến đường

Để tạo nên những mẫu bánh ngọt thơm không thể ko nhắc đến nguyên liệu các con phố. Tùy theo từng chiếc bánh mà đường sẽ với công dụng khác nhau như: Tạo vị ngọt và mùi thơm cho bánh, tạo độ mềm mịn cho kết cấu của bánh, tạo màu sắc vàng đẹp cho vỏ bánh, giữ ẩm cho bánh, giúp bánh giữ được chất lượng lâu hơn…

trục đường trong khiến cho bánh cũng được chia thành phổ biến loại: đường kính, tuyến phố xay, tuyến đường nâu… và các dòng syrup.

đấy là các nguyên liệu khiến cho bánh căn bản bạn cần biết để “nhập môn” nghề Bánh. kỳ vọng rằng, những thông tin trên sẽ có ích mang bạn. bên cạnh đó, để cập nhật thêm tri thức về làm cho bánh, bạn truy vấn cập vào bài viết sau những sai lầm phổ biến lúc nướng bánh bạn cần tránh.

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *